Fluffiger veganer Kaiserschmarrn
Eine süße und vegane Frühstücksidee: Fluffige Kaiserschmarrn mit heißen Kirschen. Egal ob mit oder ohne Rosinen. Diese Pfannkuchenalternative ist hier ein Alltime Favorite und kann ohne Reue genossen werden.
Zutaten
- 100 g (Vollkorn)mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Hafermilch
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 EL Apfelessig
- 1 große reife Banane
- 30 g Rosinen
- 100 g Kirschen TK
Anleitungen
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Die Flüssigen Zutaten miteinander verrühren und kurz ruhen lassen.
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Die trockenen Zutaten ebenfalls miteinander vermengen, die sehr gut zerdrückte Banane und die Flüssigkeit zugeben und alles verquirlen. Kurz ziehen lassen.
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Die Kirschen in einen Topf geben und kochen. Bei Bedarf zum Ende der Kochzeit z.B. mit Stärke oder Flohsamenpulver etwas andicken.
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In der Zwischenzeit etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und die Rosinen gleichmäßig verteilen. . Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten braten. Der Kaiserschmarrn soll nicht anbrennen.
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Wenn die Oberseite beginnt zu stocken, den Kaiserschmarrn vierteln und wenden. Etwa 5 Minuten weiterbraten und in kleine Stücke zupfen.
Mit heißen Kirschen Servieren.
Rezept-Anmerkungen
2g F | 66g KH | 7g P
Statt Kirschen passen auch Himbeeren, Heidelbeeren, Apfelkompott oder Pudding zum Kaiserschmarrn.