Name: Warmer Brokkolisalat
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g Brokkoli (TK oder frisch); 150 g Feldsalat oder Babyspinat; 1 Zucchini (300g); 2 rote Zwiebeln; 100 g Softdatteln; 100 g Feta; 5 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Senf (scharf); evtl. Salz, Pfeffer

Hallo Frühling, hallo Grillzeit, hallo warmer Brokkolisalat! Mein Lieblingssalat und heute gibt es das Rezept dafür! Es gibt wenige grüne Salate, für die ich mich wirklich in die Küche stelle und ein Rezept befolge. Aber wenn es einen gibt, dann diesen hier. Ich liebe die Kombination aus frischem Blattsalat, süßen Datteln, scharfen Zwiebeln und gedünstetem Brokkoli. Dann noch etwas Feta drüberkrümeln. Abgeschmeckt mit einem herrlich leckeren Dressing – fertig. Und heute sage ich dir, wie du diesen Salat auch machen kannst.

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Grillt ihr gerne? Meistens wecken die ersten warmen Frühlingssonnenstrahlen bei uns das Bedürfnis, den Grill anzuschmeißen. Ich finde ja, dass die Beilagenauswahl beim Grillen wirklich wichtig ist. Grillen kann so gesund und lecker sein, wenn man sich ein wenig Mühe gibt und die Beilagen abwechslungsreich und Vitaminreich gestaltet.

Doch auch als gesundes Mealprep ist dieser leckere Brokkolisalat super geeignet, um ihn mit ins Büro zu nehmen. Dann einfach das Dressing separat mitnehmen und den Salat weniger warm genießen 😉 Schmeckt ebenfalls super und die gesunden Ballaststoffe aus dem grünen Gemüse bleiben ja trotzdem erhalten.

Was kommt in die grüne Salatschüssel

Brokkoli. Basiszutat und mehr dazu unten!
Feldsalat oder Babyspinat. Im Winter nehme ich Feldsalat, da saisonal und regional, im Sommer sehr gerne Babyspinat!
Zucchini. Für mehr Gemüse braten wir Zucchini für den Salat
Zwiebel. Geschmack und Kontrast bringt die rote Zwiebel.
Datteln. Herzhaft und süß passt einfach toll zusammen und gibt dem Salat einen leckeren Twist.
Feta. Sind wir mal ehrlich. Würziger Feta macht fast alles leckerer.
Ahornsirup, Öl, Senf, Zitronensaft. Salatdressing at it`s best.

Brokkoli: Die grüne Vitaminbombe

In einem warmen Brokkolisalat darf Brokkoli natürlich nicht fehlen. Ich nehme oft tiefgekühlten Brokkoli. Kauft man ihn frisch, muss man unbedingt darauf achten, dass er möglichst frisch ist. Je dunkelgrüner das Gemüse, desto frischer. Je gelber das Kohlgewächs ist, desto länger liegt er schon. Roher Brokkolie enthält für ein Gemüse viel Eisen, Kalium und Calcium. Deshalb dünste ich ihn am liebsten, um möglichst viele Mineralstoffe zu erhalten.

In Kombination mit Vitamin C wird (pflanzliches) Eisen vom Körper besser aufgenommen. Daher immer ein wenig Organsaft oder Zitronensaft ins Dressing mischen!

Viele Salate müssen ja ein wenig durchziehen, bevor sie so richtig gut schmecken. Das ist bei diesem nur bedingt so. Mir schmeckt er auch super, wenn er ein Stündchen „alt“ ist. Allerdings ist er dann nicht mehr warm. Wie der Name schon sagt, ist es also eher ein Salat den man direkt essen kann und sollte. Der Feldsalat bzw. der Babyspinat wird sonst etwas matschig vom Dressing.

Dieser warme Brokkolisalat ist:

eine Vitaminbombe
reich an grünem Gemüse
die ideale Grillbeilage
vegetarisch
mein absoluter Lieblingssalat

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Rezept

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