vegan

Hallo! Das Auge isst doch einfach mit oder? Bei uns gab es neulich einen veganen Quinoasalat mit Süßkartoffeln. Ich finde, gerade jetzt, wenn es draußen gefühlt mehr dunkel als hell ist und man die wenigen Sonnenstunden umso mehr genießt, ist es wichtig auch mal einen Farbtupfer auf dem Teller zu haben. Dabei entstand das Rezept eher sponatan aus den Resten, die wir da hatten und weil meine Tochter beim Einkaufen darauf bestanden hat, Süßkartoffeln zu kaufen (die sie wohlgemerkt gar nicht wirklich mag ;)) Richtig lecker war es trotzdem und das Rezept eignet sich hervorragend zum Mealprep!

Klassisches Gulasch gab es früher bei uns immer mal wieder und ich habe es als Kind immer sehr gerne gegessen. Mittlerweile möchte ich nicht mehr so viel Fleisch essen und versuche immer gerne traditionelle Gerichte in vegetarischer oder verganer Form zu kochen. Jetzt im Herbst bietet sich der Kürbis da doch perfekt an, oder? Uns schmeckt diese Variante an kalten Tagen sehr gut und auch das Kind isst gerne mit. Wie’s gemacht wird erfahrt ihr unten.Klassisch wird die Gulaschsoße mit Wein gekocht. Wenn keine Kinder mitessen, koche ich sie auch so. Momentan stille ich noch und die Kleine muss mit …

Neulich musste es bei uns mal wieder schnell gehen, wie eigentlich immer. Es war so ein typischer Apriltag. Eben schien noch die Sonne, da wurde es schon dunkel und grau und der Sturm tobte los. Es regnete wie aus Eimern und die Stimmung sank irgendwie. Das ist für mich das perfekte Wetter für Eintopf. Ich mag auch gut bürgerliche Eintöpfe, doch irgendwie war ich innerlich noch auf Frühling und schönes Wetter eingestellt, daher wollte ich etwas buntes, leckeres und frisches Kochen. Also habe ich kurz in den Kühlschrank und den Vorratsschrank geschaut und heraus kam ein exotischer Kichererbseneintopf. Schnell, einfach …

Freunde, es ist soweit. Die Eissaison hat begonnen und ich liebe es. Natürlich laufe ich nicht jeden Tag in die Eisdiele oder zum Eismann. Doch es gibt ja auch gesunde Alternativen, die man sich ruck zuck selber machen kann. Eine meiner liebsten Eisideen ist das Avocadoeis. Avocado esse ich eh gefühlt fast täglich. Meist auf Brot oder im Salat, doch ich sage euch als Eis schmeckt sie ebenfalls super. Sie liefert eine Menge gesunder Fette und macht das Eis richtig schön cremig. Und die grüne Farbe ist für mich auch ein richtiger Hingucker.

Diese Guacamole ist die beste, die ihr jemals essen werdet! Mit einer Mischung aus cremiger Avocado, fruchtigen Tomatenstücken und dem frischen Geschmack von Zitronensaft passt sie perfekt als Dip, zu Tortilla-Chips und Co.!

Darf ich vorstellen? Kichererbsenkartoffelcurry. Momentan ist es ja schon eher eisig, wenn man sich denn nach draußen traut. Für mich heißt das, es muss Comfort Food her, das Bauch und Seele wärmt. Dass es trotzdem gesund sein soll, ist ja schon fast klar. Heute habe ich daher ein sehr leckeres, veganes, aber trotzdem proteinreiches Rezept für euch. Ein Kichererbsencurry, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern dank gerösteter Paprika auch unglaublich lecker ist.

Hand hoch, wer freut sich nach einem längeren Urlaub im Ausland auch auf deutsches Brot? Sicher nicht alle, aber doch einige. Ich bekenne mich zumindest zu denen, die gerne eine Scheibe Brot essen. Am liebsten Pumpernickel oder Vollkornbrot. Ich finde es einfach super praktisch für unterwegs, zum Salat oder als Snack zwischendurch. Zu einem guten Brot darf allerdings eins nie fehlen, der passende Aufstrich. Ich versuche hierbei auf Fleisch zu verzichten. Auf Dauer finde ich Quark, Käse oder Frischkäse aber auch langweilig. Mit wenig Arbeit kann man allerdings leckere Brotaufstriche selber machen. Die sind nicht nur gesund, sondern bringen auch …

Kekse sind ungesund? Ja, meistens, aber diese Ruck-Zuck Bananenkekse sind schnell gemacht und schmecken auch kleinen Kindern ohne zugesetzten raffinierten Zucker. Viel Zucker und ungesunde Fette machen Kekse oft zu kleinen Kalorienbomben ohne viel Nährwert. Anders sieht das mit diesen kleinen Energiehappen aus. Super schnell gemacht aus nur drei Zutaten spenden sie Energie und bringen gesunde Ballast- und Mikronährstoffe mit. Zudem sind sie schön chewy – also nichts, wenn man gerade Lust auf Knusperkekse hat.