261

Rhabarber Galette für einen frühlingshaften Ausflug nach Frankreich. Nussiger, honigsüßer Buchweizenteig kombiniert mit saurem, frischem Rhabarber. Mitte Juni ist die Rhabarbersaison schon wieder vorbei – also wird es höchste Zeit die sauren Stangen in leckeren Kuchen zu verwandeln. Dieser hier schmeckt insbesondere mit einem Klecks Sahne zu jeder Familienkaffeetafel.

Wie man richtig leckere Galette backt

Galettes – das sind eigentlich Buchweizenpfannkuchen mit einer herzhaften oder süßen Füllung. Die Variante mit dem umgeschlagenen Rand wird mittlerweile auch so genannt. Ich liebe die Vielfalt des französischen Gebäcks. Statt Rhabarber könnt ihr wunderbar Erdbeeren, Kirschen, Beeren oder Zwetschgen verwenden. Galette ist so vielfältig und durch das Buchweizenmehl und wenig Zucker sogar recht gesund für einen Kuchen.

Zutaten für die gesunde Rhabarber Galette

• Rhabarber. Hauptzutat für unseren fruchtigen Sonntagskuchen.

• (Buchweizen)mehl. Eine Mischung aus Dinkel- und Buchweizenvollkornmehl schmeckt uns am besten.
  
• Butter. Für den knusprigen Teig eignet sich Butter am besten. Ihr könnt auch etwa 50 ml Rapsöl verwenden, wenn der Teig vegan sein soll.

• Honig. Der Honig gibt dem Teig eine schöne Süße. Er kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
  
• Mandeldrink. Klassisch wird Eiswasser verwendet. Ich mag die Variante mit Mandeldrink aber sehr, sehr gerne.
  
• Bisschen Deko und Gedöns. Mandelblättchen, Stärke und ein paar Backbasics und schon geht es los!

• 

• 

Wie wird Galette so richtig lecker?

Mit diesem Grundrezept für eine Galette seid ihr gewappnet. Kerniges Buchweizenmehl mit Honigsüße. Das reicht schon. Wichtig ist, dass ihr den Teig zügig verarbeitet und nochmal kurz kaltstellt. Er lässt sich sonst schwer ausrollen. Es hilft immer, den Teig zwischen zwei Backpapierblättern auszurollen. So klebt er weniger fest. Am besten rollt ihr ihn relativ rund bis leicht eckig aus.

Das Rautenmuster entsteht, wenn ihr die Rhabarberstangen jeweils links oder rechts angeschrägt schneidet. So passen sie perfekt zusammen. Schneller geht es, wenn ihr einfach gleichmäßig große 1 cm Stücke schneidet. Stärke und ein wenig Honig helfen, dass die Galette nicht zu wässrig oder sauer wird. Der Gesamtzuckergehalt hält sich aber sehr in Grenzen.

So richtig lecker wird die Galette übrigens mit einem Schlag Sahne oder an warmen Tagen mit einer kleinen Kugel Vanilleeis.

5 Gründe für Galette mit Rhabarber

• Honigsüß und fruchtig sauer zugleich
• Ein französischer Klassiker
• Ein optisches Highlight
• gesund, dank Buchweizenmehl und Rhabarber
• frühlingshaft lecker

Noch mehr frühlingshafte Rezeptideen!

• Gesunde Rhabarbermuffins
• Gorgonzolanudeln mit grünem Spargel aus dem Ofen (richtig schnell)
• Linsensalat im Glas
• Warmer Brokkolisalat
• Erdbeeren Babka

---

Taggt euer Foto auf Instagram mit dem Hashtag #mykitchengoodies und verlinkt mich @mykitchengoodies . Ich freue mich über eure Anregungen in den Kommentaren. Guten Appetit!